Região do Xató.
O Xatò é uma comida tradicional, enraizada nos mais antigos costumes popularess das camarcas de Garraf e do Penedès, ao sul da provincia de Barcelona. A rota do xató começa em Sitges e vai até o interior chegando a Vilafranca del Penedès, dai até El Vendrell e se fecha aa beira-mar em Vilanova y la Geltrú. O xatò é uma magnifica salada que combina produtos do campo com os do mar. Cada cidade, cada cozinheira(o), tem a sua variente. Eu comi e cometi o Xatò de Sitges.
Para o molho( tempero)
100 gr. de amendoas torradas. 
O prato:Se lava bem as escarolas, se pica grosseiramente e as coloque numa bacia. Em continuação se adiciona as anchovas lavadas, o bacalhau desfiado e o atum em pedaços. Coloque as azeitonas e continuando o molho e se mistura tudo muito para que o molho impregne tudo.
O Xatò é uma comida tradicional, enraizada nos mais antigos costumes popularess das camarcas de Garraf e do Penedès, ao sul da provincia de Barcelona. A rota do xató começa em Sitges e vai até o interior chegando a Vilafranca del Penedès, dai até El Vendrell e se fecha aa beira-mar em Vilanova y la Geltrú. O xatò é uma magnifica salada que combina produtos do campo com os do mar. Cada cidade, cada cozinheira(o), tem a sua variente. Eu comi e cometi o Xatò de Sitges.
O Xató de Sitges
Ingredientes para 4 pessoas.
Ingredientes para 4 pessoas.
Para o molho( tempero)
100 gr. de amendoas torradas.
60 gr. de avelãs toradas.
2 filets de anchovas.
4 dentes de alho.
4 pimentões vermelhos carnudos, assados sem pele.
2 fatias de pão frito ou torrado.
3 tomates maduros e sem pele. De preferência assados.
3 tomates maduros e sem pele. De preferência assados.
Azeite de oliva virgem,Vinagre branco de vinho.Sal.
Para o Prato.
2 Escarolas
2 Escarolas
12 filetes de anchovas.
100 gr. de atum em azeite
100 gr. de bacalhau desalgado,
100 gr. De azeitonas verdes bem saborosas.
100 gr. De azeitonas pretas.
Preparação.
O molho:
100 gr. De azeitonas pretas.
Preparação.
O molho:
Num pilão coloque, amendoas, avelãs os filetes de anchova os alhos e a polpa dos pimentões, sal, o pão e o vinagre e pile tudo e vai ligando tudo com azeite.
O prato:Se lava bem as escarolas, se pica grosseiramente e as coloque numa bacia. Em continuação se adiciona as anchovas lavadas, o bacalhau desfiado e o atum em pedaços. Coloque as azeitonas e continuando o molho e se mistura tudo muito para que o molho impregne tudo.
